Seite 1 von 1
Die bunte Vielfalt der Gewürze
Verfasst: 3. Oktober 2020, 13:26
von Bumble_Rose
Da wäre bspw. der
Lorbeer
mit seinen vielfältigen Möglichkeiten zu nennen
https: //www.ostmann. de/gewuerz/lorbeer/
Re: Die bunte Vielfalt der Gewürze
Verfasst: 3. Oktober 2020, 14:30
von Bumble_Rose
Und zur Jahreszeit passt doch auch die Frage:
Was ist eigentlich
Lebkuchengewürz?
Zumindest gibt es da nicht nur DIE eine, urheberrechtlich geschützte Mischung - was da so alles an einzelnen Zutaten drin sein kann und was wir eventuell in der individuellen Lieblingsvariante dafür selbst abwägend zusammen mischen könnten, dazu ein Link als Anregung zum Experimentieren
https: //www.lecker. de/lebkuchengewuerz-selber-machen-so-gehts-50278.html
Re: Die bunte Vielfalt der Gewürze
Verfasst: 5. Oktober 2020, 08:55
von Bumble_Rose
Und was wäre nicht nur der „Räuber Hotzenplotz“ ohne die Munition für seine „Pfeffer-Pistole“?
Immer gut zum Würzen und Einlegen (nicht nur von Hasen) ist er, der
Pfeffer
https: //www.kostbarenatur. net/anwendung-und-inhaltsstoffe/pfeffer/
Re: Die bunte Vielfalt der Gewürze
Verfasst: 6. Oktober 2020, 11:18
von Bumble_Rose
Wer kennt, mag und schätzt sie (noch) nicht?
Wir verwenden sehr gerne und ganz besonders in dieser Jahreszeit:
Gewürznelken
Vielfältig für die Gesundheit und Fitness nutzbar, einfach „Dufte“ und dazu noch dekorativ
https: //www.gesundfit. de/artikel/gewuerznelken-3082/
Re: Die bunte Vielfalt der Gewürze
Verfasst: 8. Oktober 2020, 08:16
von Bumble_Rose
In meiner Küche ist er ganzjährig quasi im „Dauer-Einsatz“
Zimt
Erste Basis-Informationen rund um dieses feine Naturprodukt finden wir u. a. hier:
https: //lebensmittel-warenkunde. de/lebensmittel-inhaltsstoffe/gewuerze/zimt.html
Re: Die bunte Vielfalt der Gewürze
Verfasst: 8. Oktober 2020, 11:21
von Bumble_Rose
Und vielen noch unbekannt sind die
würzenden Möglichkeiten des edlen Böhnchens mit dem Namen
Kakao
Beispiele und Hintergrundinformationen finden wir z. B. hier:
https: //www.berlin. de/special/gesundheit-und-beauty/ernaehrung/2393392-215-edelkakao-als-gewuerz-sorten-und-tipps.html
Re: Die bunte Vielfalt der Gewürze
Verfasst: 16. Juli 2021, 10:25
von Bumble_Rose
Heute ein erster Link zu den
Senfkörnern
Es findet sich dort auch ein Rezept für
Senf zum Selbermachen
https://www.fuchs.de/gewuerz/senfkoerner/
Re: Die bunte Vielfalt der Gewürze
Verfasst: 23. Juli 2023, 07:10
von Bumble_Rose
Die Bezeichnung
Kräuter der Provence wird m.W.n. nicht nur für DIE eine und einzig bindend und fest-vorgeschriebene
Gewürz-Kräuter-Mischung verwendet
Die mit einem so beschrifteten Etikett erhältlichen
Mischungen können in der Kombination recht unterschiedlich zusammengestellt sein und schmecken schon deshalb auch nicht alle(n) gleich - das ist fein für neu-gierige und experimentier-freudige Selber-Kochen-und-Essen-sinnvoll-Genießende
Die für mich derzeit sehr gut zu
Eier+Käse-Grundrezepten passende, getrocknete Mischung beinhaltet:
gerebelten Rosmarin, Basilikum, Oregano & Thymian
Re: Die bunte Vielfalt der Gewürze
Verfasst: 23. Juli 2023, 10:38
von Sudda Sudda
Ja, die können total unterschiedlich zusammengesetzt sein. Reicht ja schon, wenn du die prozentualen Anteile verschiebst, zack, schmeckt wieder anders!
Im Prinzip wie mit Currypulver. Da hab ich mir mal bei einem Kochkurs erklären lassen, dass die Kombi auch traditionell sehr von der Region abhängig ist Und sich von einem Dorf zum nächsten schon etwas in der Zusammensetzung verschiebt. Und dass eine gute indische Hausfrau anhand des Geschmacks sagen kann, woher das Pulver ungefähr kommen könnte.
Re: Kakao
Verfasst: 20. Oktober 2023, 13:20
von Bumble_Rose
Und vielen noch unbekannt sind die
würzenden Möglichkeiten des edlen Böhnchens mit dem Namen
Kakao
P.S.:
Da mich heute aus aktuellem Anlass interessierte, wie viel
Kupfer in 100g schwach entöltem Kakao-Pulver enthalten ist, habe ich meine Flexcover-Ausgabe des Buches
Lebensmitteltabelle für die Praxis der Autoren
Der kleine Souci - Fachmann - Kraut,
Herausgegeben von der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (4. Auflage), erschienen bei der
Wissenschaftlichen Verlagsgesellscheft mbH Stuttgart aus dem Bücherregal geholt und nachgesehen
Dort steht zu lesen:
3800µg