LCHF - Low Carb High Fat

Dieses Rezept ist für diejenigen, die LCHF-Hardcore machen möchten.

Man nehme:

2/3 gemahlenes Schweinefleisch
1/3 gemahlenes Rinderfleisch
Gewürze
(kein oder nur sehr wenig Salz)


Skaldeman sagt, dass fertig gemahlenes Fleisch nicht fett genug ist.
Daher sollte man am besten selbst mahlen oder die Fleischmasse mit Talg anreichern.

datBea empfiehlt fetten Speck - entweder gewürfelt untermischen oder mitwolfen.

Danke!
Was denkst Du? Wenig Salz wegen Wassereinlagerung?

Ich finde es gut, wenn ich statt Talg fetten Speck nehmen kann. (Den futtere ich auch pur ;)

Hi
Ich vermute mal, das wenige Salz bezieht sich auf die Fleischmasse zum braten, da es dadurch beim braten zuviel Flüssigkeit verliert und trocken wird. Nach dem braten kann man dann ganz nach Geschmack und belieben salzen.

LG
Corina

Wenig Salz wegen Wassereinlagerung?

Ja, das ist genau der Grund.
Skaldeman sagt, dass je weniger Salz man ins Essen tut, desto besser funktioniert der Abtransport des gelagerten Körperwassers.

Ansonsten isst er aber selbst auch gerne Salz. Diese Frikadellen sind ja eher die Hard-Core Variante zum Abnehmen wenn es mal ein paar Wochen oder Monate still steht.

Und die sind so lecker!

Und die sind so lecker!

Ob die lecker sind oder eher nicht, dürfte hauptsächlich von den Gewürzen abhängen. Ohne Salz, viel Zwiebel, etwas Knoblauch, sowie scharfem Paprika oder frisch gemahlenem Pfeffer sind die Dinger eher fade. Fett kann man natürlich zusätzlich in die rohe Fleischmasse hineinmanschen, etwas Eigelb erhöht auch den Zusammenhalt des ganzen.

Gruß Diethard.

Die Buletten habe ich heute so gemacht:

1 kg Rinderbraten
Eigentlich sollte da noch Schweinebauch mit durchgedreht werden, der war aber beim Auspacken klebrig *örgs*
250 g fetten Speck

würfeln und durchdrehen
(geht auch mit gekauftem Rinderhack und fein gewürfeltem Speck oder Mett)

2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen grob würfeln und mit durchdrehen (oder fein hacken)

zur Masse 1 Ei, 1 EL feines Meersalz, 1 TL schwarzen Pfeffer 1 TL Koriander geben und gut mengen.

Handtellergroße Buletten formen und in Schmalz langsam braun braten.


Sogar meine kleine Mäkeltochter hat blitzschnell eine Bulette verputzt...

@Kikilula

... und ich habe mich schon gewundert, woher der verführerische Boulettenduft in Berlin herkam! Schmatz. ;)

Zahntropfende Grüße ... Diethard.

Ich

WILL

AUCH!