LCHF - Low Carb High Fat

Ich hab heute mein Heinricknäcke mit gehackten Mandeln gebacken. Es duftet so unglaublich lecker in der Wohnung.
Ich hätte nie im Leben gedacht, das ich ohne Brot leben kann. Ich habe es geliebt frisches Brot zu essen. Aber es fehlt mir überhaupt nicht und das Heinrichknäcke ist ein perfekter Ersatz. Ich liebe es

Was ich an frischem Brot immer am besten fand, war kalte Butter richtig dick drauf gestrichen. Das war lecker! Und dann noch ein paar Salzkrümel und frischer Schnittlauch . Leider ist kalte Butter allein nicht annähernd so lecker.

"Mein" Heinrichknäcke ist meist mit Kürbiskernen und/oder Sesam. Und seit ich die leckeren Brotgewürze vom Bremer Gewürzhandel entdeckt habe, schmeckt es noch leckererer!

Mit Brotgewürzen habe ich heute auch gebacken. Ich gespannt

Ich habe heute morgen das erste mal das HK in der Mikrowelle gemacht. Viel leckerer als mein erster Versuch im Backofen! Schmeckt gar nicht fischig! So schnell, so einfach!
Ist es schlimm, wenn ich es öfter esse? Hat ja keine KH und viel Fett. Ich weiß, man soll viel dazu trinken, aber spricht noch etwas dagegen?

Hallooooo,
Mein erster und einziger Versuch mit hK war im Backofen. Ergebnis labberig und insgesamt eklig. Vielleicht die falsche Variante? Welches Rezept genau benutzt du und wie machst du es in der Mikrowelle ?
LG, Ingeborg

Für 4 Stück nehme ich ca 50g Geschrotete Leinsamen, mit ein bisschen Wasser vermengen sodass eine Pampe entsteht, salzen. 1/4 davon auf ein Stück Backpapier (ca. 15x15cm) löffeln, noch ein Stück Backpapier darauf legen und mit einem Brett platt drücken. Mitsamt Backpapier in die Mikrowelle anderthalb Minuten backen. Umdrehen und nochmal anderthalb Minuten backen.

Hallo ich bin neu hier. Habe mich total in das Knäcke verliebt. Habe heute eine weitere Variante ausprobiert.
Da ich Eiweß über hatte habe ich das Eiweiß anstelle des Wassers genommen. Das Knäcke ist super lecker und noch knusprieger, habe es in der Microwelle gemacht braucht aber doppelt solange als mit Wasser.

Meine HK-Variante:

160 g goldenen Leinsamen (aus dem dm) in der Getreidemühle zermahlen (oder womit auch immer)
Wasser (sehr wenig!)
Salz
Oregano
100 g geriebenen Emmentaler Käse untermischen

Nicht zu lange quellen lassen, dann lässt es sich besser auf dem Backblech (mit Backpapier) ausrollen. Backzeit ungefähr 20 - 30 Minuten. Gegebenenfalls umdrehen und noch etwas nachbacken.

Sofort in 8 Stücke schneiden.

Wenn es offen liegt, wird das (manchmal anfangs etwas labberige) Knäcke noch fester. Man kann die Platten vor dem Essen auch kurz in den Toaster werfen, damit sie wieder knackig sind.

Meine Heinrichknäcke-Varianten ...

Nr. 1: der italienische Heinrich

100g Leinsamen "stark geschrotet"
100g Goldleinsamen "nur angeschrotet"
50g Sesam ganz
italienische Kräuter
Salz

Nr. 2: der tomatige Heinrich

100g Leinsamen "stark geschrotet"
100g Goldleinsamen "nur angeschrotet"
50g Sesam ganz
Bruchetta-Gewürz (da sind Kräuter, getrockneter Knoblauch und Zwiebeln und getrocknete Tomaten drin)
etwas Tomatenmark (Achtung KH!)
Salz