LCHF - Low Carb High Fat

Abgeändertes Rezept von Schoko-Himbeer-Cupcakes

Meine Kinder haben die am WE verschlungen, dazu mit Sahne

Schoko-/ Mandel-Muffins

Zutaten:
40g Butter
* 10g Backkakao
150g Sahne
3 Eier
1pr. Salz
1El Süße
60g Mandelmehl
¼ TL Backpulver

Und so geht das:
Butter zum schmelzen bringen (für Schoko mit Back-Kakao unterrühren).
Alle Zutaten zusammen vermischen.
Die Mischung in Muffins-Förmchen (ca. 1 EL pro kleine Form) füllen und im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad 15Minuten backen lassen.

Gesamt: 1466 kcal – 133g Fett – 14g KH – 49,2g Protein
Skaldeman: 2,1
Gesamt ohne Kakao: 1431 kcal – 130,6g Fett – 12,9g KH – 47,2g Protein
Skaldeman: 2,1

Sehr lecker und schnell gemacht!

Ich habe aber das Salz weggelassen. Schmeckt trotzdem super.

Habe die Muffins gerade ausprobiert und finde sie klasse. Habe 25 g Xylit genommen, weil ich mich mit Süßstoffen nicht auskenne. Für mich reicht es, für die Familie müsste ich die Menge verdoppeln. Es sind 10 Muffins geworden. Einer hat 1,1 g KH, 5,2 g Protein, 10,8 g Fett und 138 kcal, ein Traum!

Hi!
Mache zum ersten Mal etwas Süßes aus dem Ofen. So dass meine Jungs einen Nachtisch haben und ich ohne zu leiden mitnaschen kann.

Mich hat es ziemlich gewundert dass der Teig so flüssig wird. Soll ich das echt backen oder habe ich was falsch gemacht. Ich habe doppelte Portion genommen.

EDIT: ...nach paar Minuten ist der Teig was fester geworden... Mal schauen.

Vielleicht ist es so gedacht.....vielleicht leicht andere Zutaten? Einen Unterschied kann immer das Mandelmehl machen, da es da ja entölltes und fettes Mandelmehl gibt. Was hast du denn genommen? Und sag mal wie es geworden ist.

Hammerlecker!

Habe sie vor-vorgestern nachgebacken. Suuuper-einfach, leider bei mir in 12 Muffinförmchen etwas klein. Das nächste Mal mache ich die doppelte Menge.

Schmecken ganz leicht nach Marzipan - kann ich gut leiden.

Ist bestimmt auch lecker mit Kokosflocken oben als Topping!

Hab die Muffins gestern gebacken. LECKER. Mein Mann hat zwischendrin den Teig probiert und wartet wie ein kleines Kind das er die Schüssel auslecken durfte.
Freu mich auf heute Abend da gibt es mindestens einen mit Schlagsahne.

Hab mir auch überlegt ob ich daraus einen Boden backe, den mit z. B. Himbeeren belege und dann Sahne drauf.
Memo an mich: Unbedingt ausprobieren!

Habe gerade die Muffins gebacken. Die waren ja so wasvon lecker dass ich gleich das Rezept in meine Sammlung aufgenommen habe. Der Teig kam mir allerdings sehr dünn vor . Ich hatte gemahlene Mandeln genommen , das war wahrscheinlich falsch drum habe ich noch 2 EL teilentöltes Mandelmehl dazugegeben. Ergebnis--prima!!
Jetzt meine Frage: war mit Mandelmehl dieses teilentöltes (Mühle Solingen)gemeint?

Allen ein schönes Wochenende
Sylviakarin