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Creamed Coconut
Verfasst: 22. September 2012, 21:34
von LilaMütze
Hallo,
eine Frage. Ist bei euch der Creamed Coconut - Block auch zweigeteilt? Der eine Teil fast durchsichtig, der andere milchig? weiss jemand wie das eigentlich hergestellt wird? Sind ja keinerlei Zusätze drin, warum also wird das ganze fest??
Gruss,
Lilamütze
Re: Creamed Coconut
Verfasst: 23. September 2012, 11:30
von Zuu
Das milchige ist das Kokosfett - es setzt sich ab
Das Faste beinhaltet halt die übrigen Bestandteile. War bei mir das letzte Mal auch.
Ist halt wie bei Mandelmus oder so, da setzt sich das Fett auch mit der Zeit oben ab.
Zur Herstellung habe ich das gefunden:
Kokosraspeln werden fein zermahlen und stark gepresst, sodass eine milchige Flüssigkeit (Kokonussextrakt) austritt. In einer Art "Zentrifuge" werden diese beiden Bestandteile zu einer cremig/pastösen Masse verarbeitet. Diese wird dann in Beutel abgefüllt. Danach erfolgt die Abpackung in die Kartons und über Kühlung erhält die Masse ihre Blockform.
Re: Creamed Coconut
Verfasst: 23. September 2012, 11:49
von LilaMütze
danke Zuu!
der Nicht-Fett-Anteil von dem Block schmeckt ja soooo lecker, dass man es glatt so essen möchte.
Blöd nur, dass man dann halt gar nicht weiss, was da so an Kohlehydraten und Fett zusammenkommt... Blöd!
Re: Creamed Coconut
Verfasst: 23. September 2012, 11:53
von Zuu
Wenn du es leicht erwärmst, dann verbindet es sich wieder zu einer homogenen Masse
Und schmeckt auch eigentlich wie der feste Teil
Re: Creamed Coconut
Verfasst: 21. November 2012, 08:24
von addie
Ist halt wie bei Mandelmus oder so, da setzt sich das Fett auch mit der Zeit oben ab.