LCHF - Low Carb High Fat

Hier ein Tortenrezept, womit ich am Samstag sogar eine Horde hungriger Triathleten satt bekommen habe...

Für den Boden:
5 Eier trennen
Eiweiß steif schlagen
Eigelb mit
Süße (~200g Zucker)
Vanille schaumig schlagen
200 g gemahlene Mandeln
1 gehäufter TL Backpulver
2 EL Kakao
ggf. etwas Sahne unterrühren.
1/3 des Eischnees unterrühren, dann den Rest vorsichtig unterheben.

In eine gut gebutterte Springform füllen und bei 150 Grad Umluft ca. 45 min Backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Den Boden nach dem Abkühlen einmal quer aufschneiden.

Wer mag und wenn keine Kinder mitessen, kann man den unteren Boden auch mit Whisky tränken. Hierbei aber eine gute Sorte nehmen! Ich habe wegen der vielen Sportler drauf verzichtet... Den Boden gut durchziehen lassen.

Für die Schokomousse:
1 l Sahne mit
500 g dunkler Schokolade (z.B. 85%) schmelzen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Wichtig: nicht kochen! Und nicht zu heiß werden lassen!!! Wenn sich alles zu Schokosahne verbunden hat, über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Schokosahne aufschlagen - das gibt ganz schnell festes Schokomousse. Den unteren Boden mit Mousse bestreichen, den oberen draufsetzen und die Torte rundum mit Schokomousse einstreichen.

Vorsicht: Der Kuchen ist sehr sättigend!!! Kleine Stücke schneiden!

Klingt echt superlecker!
Aber ohne Zucker komme ich bei 16Stücken schon auf 9,6g KH :\
Viel zu viel für mich
Schade ;) Sowas in der Art suche ich für einen Geburstag...so eine richtige Torte

Diese Schokosahne nennt man übrigens Ganache, die wird bei Motivtorten gern zum Füllen und als Unterlage für den Fondant genutzt (und die schmeckt auch aus dem Kühlschrank ungeschlagen superlecker!!!) ;)

Haupt-KH-Faktor ist die Schokolade. Ich habe eine 85%ige mit 15g KH/100 g - das ist ziemlich wenig für Schokolade. Zudem kann man sicher 100 g Schokolade weniger nehmen und vielleicht stattdessen etwas Kakaopulver. Und wenn man Stevia, Süßli oder Erythriol nimmt, ist's ja auch KH-neutral! Pimp it!!!

...und ich wäre mir fast sicher, dass man da auch gut nur ein halbes 16tel braucht ;)

*überleg*
man könnte es ja auf einem Blech machen, dann wären kleiner Stücke kein Problem
von Erythritol lass ich lieber die Finger, das Sauzeug hat mir ein Durchfallreiches Wochenende beschert, dabei wars gar nicht sooo konzentriert
aber ich teste das mal in klein am Wochenende....
halbe Zutaten, in einer kleinen Springform

und ich süße ein wenig mit Stevia um dem Kakao und der sehr herben Schoki was entgegenzusetzen.
(btw. bei Schoki hab ich die 85%ige von Moser Roth (Aldi) herangezogen)

*grübel*
wobei ich mir eine Himbeersahne auch gut vorstellen könnte


Leute, ich teste das am WE!

ich brauche nämlich am darauffolgenden Wochenende einen Geburtstagskuchen, der auch für NichtLCler ein Knaller ist ;)

Wow, das liest sich super!!!!

Wieviel Stevia sollte man denn nehmen, wenn man die halbe Menge des Rezeptes probieren möchte?
Hat jemanden einen Tipp, kenn mich leider nicht so aus.

Lässt sich der Boden denn gut schneiden?
Er klingt irgendwie... hart und leicht bröselnd

Der Boden ist auf Basis des Marmorkuchenrezeptes von Suddas Blog - ich habe es ein bisschen abgewandelt. Ich fand ihn sehr gut schneidbar. Es kann sein, dass es mit Mandelmehl bröseliger wird. Mit gemahlenen Mandeln wird es eigentlich schön saftig und fluffig... ;)

Linde hat geschrieben:
Wieviel Stevia sollte man denn nehmen, wenn man die halbe Menge des Rezeptes probieren möchte?
Hat jemanden einen Tipp, kenn mich leider nicht so aus.

ich nehme für einen 500g-Mandelmehlkuchen ca. 25-30 Tropfen Stevia. Wieviel man nimmt ist natürlich
Geschmackssache