So, Angela, habe meine Var.III -diesmal mit lactosefreiem Magerquark (s.auch bei FDDB Kekkis Cremiger KäsekuchenIII)-gebacken.
Ist wieder schön gleichmässig und oben geblieben
Habe ihn das erste Mal 30 Min., dann 2 mal jeweils 15 Min, und anschliessend bei =°C nochmal 20 Min. im Ofen gelassen. Dann Türe einen Spalt auf und abkühlen lassen.
Wichtig ist, das der Kuchen vor dem Herausnehmen jedesmal hochgegangen ist, jedoch gerade nur so minimalst!!! eine winzige Wolbung nach oben zeigt. Dann wirklich genug setzen lassen, sodass er wieder niedriger, aber völlig gleichmässig bleibt.
Auf diese weise wird er jedes Mal ein kleines Stückchen höher, setzt sich zuletzt nur noch minimal und sollte nach dem letzten Backen im abgeschalteten Ofen auf gleicher Höhe bleiben!
LG Kekki