Ajvar
Verfasst: 30. September 2013, 20:31
Hier das Ajvar Rezept wie es in meine Famillie seit Jahren zubereitet wird.
Es hält sich über mehrere Jahre......habe vor paar Wochen eins aus 2010 aufgemacht....schmeckte wunderbar.
Man nimmt :
5 kg Spitz-Rote Paprika (mit "normale" rote Paprika schmeckt es fad)
1 kg Aubergine
1 l gutes Rapsöl
10-12 Knoblauchzeh
5-8 scharfer Pfefferoni
50 ml Essig Essenz (ich kauf es in Kroatien in Apotheke)
Salz (Menge nach Wünsch)
Zubereitung :
Paprika waschen......abtropfen lassen.....aufschneiden....von Körner befreien.
Dann ca 5 min ins leicht kochendes Wasser (dazu nehm ich ein gr. Topf.....geht schneller)
Wieder gut abtropfen lassen
So jetzt brauch Ihr ein Fleischwolf oder gute Küchenmaschine......um das alles zu zerkleinern...
ich benutze dafür mein Thermomix (Stufe 5 , 6 sek)
Paprika zerkleinen....nicht pürieren.....(etwa in Haferflocken Grösse )
Aubergine die nur gewaschen ist (muss nicht ins kochende Wasser)......auch so zerkleinen
Jetzt alles in gr. Topf( am besten so eins der dann alle 4 Herdplatten abdeckt)
Öl....Knoblauch...Pfefferoni.....dazu
Salzen erst später....weil die Ajvar masse kocht ab.....sonst wird zusalzig....
Essigsäure auch ganz zum Schluss
So das Ajvar wird jetzt 1,5-2 Std gekocht und gerührt und gerührt und gerührt
Bis es eine glänzige Oberschicht bekommt......
dann ins heisse Gläser fühlen......zuschrauben.....auf Kopf stellen und über Nacht abkühlen lassen.
Für ajvar kochen organiziere ich mir immer paar Freundinnen......
dann machen wir gr. Mengen.....und wechseln uns ab bei rühren....
und Spassfaktor ist auch dabei.
Gutes gelingen
Es hält sich über mehrere Jahre......habe vor paar Wochen eins aus 2010 aufgemacht....schmeckte wunderbar.
Man nimmt :
5 kg Spitz-Rote Paprika (mit "normale" rote Paprika schmeckt es fad)
1 kg Aubergine
1 l gutes Rapsöl
10-12 Knoblauchzeh
5-8 scharfer Pfefferoni
50 ml Essig Essenz (ich kauf es in Kroatien in Apotheke)
Salz (Menge nach Wünsch)
Zubereitung :
Paprika waschen......abtropfen lassen.....aufschneiden....von Körner befreien.
Dann ca 5 min ins leicht kochendes Wasser (dazu nehm ich ein gr. Topf.....geht schneller)
Wieder gut abtropfen lassen
So jetzt brauch Ihr ein Fleischwolf oder gute Küchenmaschine......um das alles zu zerkleinern...
ich benutze dafür mein Thermomix (Stufe 5 , 6 sek)
Paprika zerkleinen....nicht pürieren.....(etwa in Haferflocken Grösse )
Aubergine die nur gewaschen ist (muss nicht ins kochende Wasser)......auch so zerkleinen
Jetzt alles in gr. Topf( am besten so eins der dann alle 4 Herdplatten abdeckt)
Öl....Knoblauch...Pfefferoni.....dazu
Salzen erst später....weil die Ajvar masse kocht ab.....sonst wird zusalzig....
Essigsäure auch ganz zum Schluss
So das Ajvar wird jetzt 1,5-2 Std gekocht und gerührt und gerührt und gerührt
Bis es eine glänzige Oberschicht bekommt......
dann ins heisse Gläser fühlen......zuschrauben.....auf Kopf stellen und über Nacht abkühlen lassen.
Für ajvar kochen organiziere ich mir immer paar Freundinnen......
dann machen wir gr. Mengen.....und wechseln uns ab bei rühren....
und Spassfaktor ist auch dabei.
Gutes gelingen
DAS sind ja Mengen, liebe Blumica.