Lebkuchenkonfekt
Verfasst: 17. Januar 2014, 22:03
Weihnachten ist zwar vorbei, aber ich möchte Euch trotzdem mein Rezept mitteilen.
400 g gemahlene Mandeln weiß oder braun
200g Erythrit
4 Eier oder 8 Eigelb
1 TL Backpulver
1/2 Päckchen Staesz Pfefferkuchengewürz
1/2 Tasse warmes Wasser
Erst die trockenen Zutaten vermischen, dann Eier dazu und falls es nicht feucht genug ist noch Wasser dazu. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden.
Ein Backblech mit Silikon oder Backpapier auslegen (auf Backpapier pappt es etwas fest, Silikon klappt besser)
Den Teig drauf gießen und gleichmäßig verteilen.
Backofen auf ca 180 Grad vorheizen und 12 Minuten backen.
Abkühlen lassen und in rechteckige Stücke schneiden.
Man kann natürlich auch mit einem Löffel Plätzchen formen, aber ich finde die quadratischen Stücke ausgesprochen hübsch ;)
Fotos habe ich noch nicht gemacht, muss ich nachholen.
Das Pfefferkuchengewürz gibt es im Reformhaus zu kaufen. Ein Päckchen kostet ca 1,95 Euro. Reicht für 800 g Mandeln.
Darin enthalten sind:
5g Pomeranze
3g Zitrone
2g Nelken
3g Zimt
2g Sternanis
2g Ingwer
2g Muskat
1g Cardamom
Viele Grüße
Emmi