LCHF - Low Carb High Fat

4 gehäufte Eßlöffel Macadamianussmehl
4 gehäufte Eßlöffel Kokosmehl
2 Teelöffel Flohsamenschalen
ca. 7g Natron
Zutaten trocken vermengen.

1 Dose Kokosmilch
50g Fett (z.B. Ghee, Butter, Kokosfett)
4 Eier
1/4 Teelöffel Stevia (muss nicht)
1 gehäufter Teelöffel Ascorbinsäure
Alle Zutaten verrühren

Die trockene Mischung dann in das Kokosmilchgemenge einrühren.
Ich gebe gerne in die gesamte Mischung noch pure Kakao-Callets
(knackt so schöööön... (z.B. Pati).

Das Erzeugnis dann in eine Backform oder Muffinformen und ab in den Ofen. Bei ca. 180 Grad
ca. 30 bis 40 Minuten. Mit Stäbchen den Garzustand prüfen.

Ich finde gerade das Macadamiamehl (Buffbody) gibt dem Kuchen eine besonders schmackhafte
und visuelle Note. Aus den trockenen Zutaten kann man auch einen Teig formen und dann
einen Kokosmilchquarkkuchen backen.

Sehr schön, ein Rezept für einen Kuchen mit Kokosmilch habe ich schön länger gesucht. ;)
Was hast du für eine Backform genommen, also rund oder eckig und welche Größe?

@oddi
das ist eigentlich egal - jetzt ist bald Valentinstag - ich würde mal eine Herzform nehmen...

Ich habe von Kaisers solche Kinderbackformen - die sind für diese Menge ideal...

Ich habe einen Marmorkuchen daraus gezaubert - war sehr lecker

Wieviel Kokosmilch hast du genommen? Meine hatte 400 ml...

ja, 400ml Dosen. Statt die Callets in den Kuchen einzuarbeiten kann man daraus eine Schokoglasur machen.
Dabei die Ascorbinsäure (mit Xucker/Stevia o.ä) zusammen mit den Callets schmelzen.
Flohsamen habe ich auf ca. 8g erhöht.

Klingt sehr lecker dein Rezept, ich backe immer sehr gerne mit dem Macadamiamehl, es ist wirklich sehr lecker, Kokosmehl bindet jedoch besser, daher kombiniere ich meist auch ;)

Eine Frage: wieviel sind 7 g Natron (habe keine Waage) und 8g Flohsamen? Vielen Dank für eine Info in Teelöffelangabe
Wozu braucht der Teig Ascorbinsäure??? ist die echt nötig?
Ansonsten werde ich den Kuchen sehr gern ausprobieren, danke fürs teilen

LG Enibas

Hmm... kann jetzt nur schätzen, aber ich denke jeweils ein gut gehäufter Teelöffel müsste in etwa passen.

Die Ascorbinsäure ersetzt hier wohl den Essig, der notwendig ist, wenn man mit Natron backt. Bei Backpulver entfällt dann die Säure.