LCHF - Low Carb High Fat

Ich hab heute einen ZitronenKäsekuchen gebacken und zwar wie folgt:

200g gemahlene Mandeln
50g gemahlene Macadamias (hatte ich noch übrig)
50g Kokosmehl
125g Butter
Prise Salz
ein Ei
ein Hauch Zimt und Muskat

Das war der Boden, den hab ich dann 20min vorgebacken.

Als Füllung:

600g Frischköse
2 Eier
nach Geschmack Xylit
etwas Salz
Vanillemark

Das hab ich dann in meinem Gasbackofen 30min gebacken bei sehr geringer Hitze.
Abkühlen lassen.
Und dann LemonCurd dünn draufgestrichen und mit Himbeeren verziert.

Schmeckt: BÄM