LCHF - Low Carb High Fat

Eine kleine Muffin-Variante...

50 g Kokosfett, geschmolzen
30 g Kakaopulver
2 Eier
50 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
30 g Kokosraspeln
1 Msp. gemahlene Vanille
Stevia nach Wunsch

Alles nach und nach gründlich verrühren, auf 6 Muffinförmchen (Silikon) verteilen. Bei 200° ca. 15 Minuten backen, herausstürzen und abkühlen lassen.

Mit Schlagsahne anrichten und genießen.

Pro Stück:

Brennwert 167 kcal
Fett 17,2 g
Kohlenhydrate 4,3 g
Protein 3,9 g

Hmmm, das sieht aber lecker aus!

Jau, gleich gönne ich mir noch mal eins...

das sieht fein aus - werde ich nächstes WE zum Geburtstag des Ältesten backen, dann kann ich diesmal auch Kuchen essen *freu*

Wir haben das Rezept gestern zwei mal ausprobiert, beim ersten mal war ein komischer nachgeschmack und nicht viel Geschmack, beim zweiten mal haben wir ein wenig Süße bei getan und dann war aber trotzdem noch dieser Nachgeschmack ...
wir hatten allerdings keine Vanille da und nutzten Vanillezucker, kann es daran liegen oder schmecken die mir einfach nicht ??
Sonst ist das Rezept sehr einfach nach zu machen

Liegt es vielleicht an den Zutaten? Welche Sorte Kokosraspel (wie frisch), Kakaopulver oder Frischkäse? Welches Kokosfett hattest du ? Natives Kokosöl?

Oder es ist halt nicht dein Fall...

was kann man den statt Kokosfett nehmen?

Werde die noch mal Mittwoch ausprobieren wenn ich wieder Kokosfett und Vanille da habe.

Statt Kokosfett kannst du auch Butter nehmen oder gleich Mascarpone statt Frischkäse und Fett.

ich werde beides mal ausprobieren

Danke für das tolle Rezept! Die Törtchen sind wirklich sehr lecker!
Ich habe sie einmal nach deinem Rezept gebacken und einmal habe ich das Rezept abgewandelt. Dazu habe ich statt Kokosfett Butter genommen. Nur 15g Kakao und statt den Kokosraspeln 45g gemahlene Mandeln! Bei 6 Muffins hat ein Muffin nur 1,1 Kohlenhydrate und 164kcal.
Super Rezept!