LCHF - Low Carb High Fat

Hi,
ich habe mich heute an Kokosmakronen mit folgendem Rezept versucht:

3 Eiweiß
250 g Kokosraspeln
100 g Erythrit

Eiweiß steif schlagen, Zucker unterrühren und die Kokosraspeln. Dann alles zu kleinen Häufchen aufs Backblech bei 180°C 10 min backen.

Mein Problem: sie rieseln mir auseinander!!! Zu vernüftigen Häufchen hat es sich auch nicht zusammen drücken lassen. Es waren also nur zusammen geschobene Haufen. Was hab ich falsch gemacht??!!!

Ich tippe auf zu viel Kokosraspeln.

So sie waren jetzt komplett abgekühlt und die meisten sind zwar mit vorsicht anzufassen, aber sie sind nicht zu Staub zerfallen Aber zu viel Kokosraspeln vllt ich werde es das nächste Mal ausprobieren.

Ich nehme 4 Eiweiß von XL-Eiern und 200 g Kokosraspeln.
Das ist in meiner Versuchsreihe die Grenze des Machbaren.
Mehr Kokosraspeln gelingt nicht mehr.