Portion für 4 Personen:
150g Butter
200g Schmelzkäse natur
500g Quark
2 Scheiben Handkäse (Harzer Rolle)
1 TL Natron
Die Zutaten werden nach und nach in einem Topf erhitzt (erst Butter schmelzen...) zuletzt Natron hinzufügen. Unter Rühren erhitzen und 1 mal aufkochen lassen. Dann ein wenig abkühlen lassen, damit der Käse wieder etwas fester wird. Für die Verträglichkeit noch ein wenig Kümmel dazureichen.
Den Harzer schmeckt man auch fast nicht mehr (für die unter Euch, die den Harzer nicht mögen) ;)
Den Käse dann auf die fertig gebratenen Schnitzel geben und nur noch geniessen.
Wer möchte kann noch in Essig und Öl eigelegte Zwiebeln darauf verteilen.
