LCHF - Low Carb High Fat

Sahneeis

1 Becher flüssige Sahne
1 Becher geschlagene Sahne
4 Eigelb (Gr. L)
evtl. 1-2 Stangen Vanille
Ersatz für 100g Zucker.....oder auch nicht.

Eigelb mit dem Xucker über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen, das innere der Vanillestange(n) dazu.
Evtl. geschmacksgebende Zutaten dazu und mit dem Mixer kräftig durchmixen.
Sahne steif schlagen und unterheben.



Sahne-Mascarpone-Eis

2 Becher Sahne (also 400 ml)
1 Becher Mascarpone (also 250g)
3 Eigelb (meine sind L)
1 Vanillestange (bei purem Vanilleeis nehme ich sogar 2)
Ersatz für 100g Zucker.....oder auch nicht.

Eigelb mit dem Xucker über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen, das innere der Vanillestange(n) dazu.
Mascarpone und evtl. geschmacksgebende Zutaten dazu und mit dem Mixer kräftig durchmixen.
Sahne steif schlagen und unterheben.

Joghurteis

200g griechischen Joghurt
1 Becher Sahne
Ersatz für 100g Zucker.....oder auch nicht.

Einfach nur alles zusammen mixen fertig

Sorbet

125ml heißes Wasser darin
50g Xucker auflösen (oder weniger)
500g pürrierte Früchte
etvl. noch ein Spritzer Zitrone.



Wenn Ihr keine Eismaschine habt, hat sich wohl 1 TL Johannesbrotkernmehl pro Rezept gegen das kristallisieren bewährt.

Würde mich insbesondere über eure Ideen für andere Zutaten als Beeren, Nussmus oder Schokolade freuen....oder gerne auch Vorschläge für Toppings.

Oder halt Eure erprobten Eisrezepte.

Als Topping hätte ich z.B., Orangen-, u. Zitronensahne.

Abrieb einer Bio-Orange oder Bio-Zitrone mit etwas Puder-Xucker mischen und vorsichtig unter einen Becher geschlagene Sahne heben.

Schokosahne kennt ihr ja....mit Backkakao....

Kürbiskernöl! Vanilleeis und dann etwas Kürbiskernöl zum Servieren drüber geben. Hammer.

Hab ich da .......

Betty, warum beim ersten Rezept ein Becher geschlagen und einer nicht?

Erfahrungswert.

Erst war ich faul und habe 2 flüssige genommen: Textur zu fest

Dann habe ich beide aufgeschlagen: Textur zu schaumig

Dann 1 geschlagen, 1 nicht: Textur prima

schonmal jemand Eis mit Tonkabohne gemacht?

Hab einen Versuch gerade im Tiefkühlfach

-Zitronenschale, etwas Saft davon... grad für Sorbet immer lecker!!!

-Oder Holunderblüten Eis oder Sorbet mit etwas Vanille oder Zitrone...

-Waldmeister, aus natürlichem Kraut (ganz klar!!!) VORSICHT bei der Menge vom Kraut...



-Minze mit Schoki und n paar Schokonips (klein gemachte Schokobohnen)

Mengenangaben hab ich kein weil ich alles so mische und immer rum probier.

LG

In dem Mascarponeeis könnte ich baden.

Vielen Dank, daß Du Dir immer diese Mühe machst.

Die anderen Rezepte werden auch noch ausprobiert.

Danke für die tolle Übersicht!
Ich glaube, ich werde mich am Wochenende mit der super Profi-Eismaschine meiner Schwiegermutter mal mit dem ersten Rezept an After Eight-Eis versuchen, ich hab' solche Lust drauf! Ätherisches Minzöl habe ich hier und dazu etwas klein gehäckselte 98% Schokolade..mhhhh. Eine Frage: Was könnte ich als Ersatz für grüne Lebesmittelfarbe reinpacken? Spinat? Ich weiss, braucht's nicht, aber so für's Auge.