Butter vs. Butterschmalz

[Bertram]

Ich habe mir nun Ghee im Bioladen gekauft, darauf steht: Frei von Milcheiweiß und Milchzucker. Ohne jegliche Zusätze.
Schmeckt mir aber überhaupt nicht *wääh*. Vielleicht geht es mit Stevia und Zimt gemixt. Oder eben einfach zum kochen. Wie ist das denn mit Stevia, nehmt ihr das als Zuckerersatz?

Ghee schmeckt je nach Sorte unterschiedlich. Ich verwende eine indische Sorte, die recht süßlich und nussig ist. Ab und zu esse ich einen Löffel mit Zimt, aber meist verwende ich es zum kochen.

[Kikilula]

Ich verwende Butterschmalz zum Omlett machen oder zum Anbraten für Rinderbraten oder Steaks. Bei Schweinefleisch nehme ich meist Schweineschmalz.

Spiegeleier mögen wir lieber in Speckfett (ausgelassener Rückenspeck) gebraten.

Butterschmalz zur Hälfte gemischt mir Rapsöl verwenden wir für Fonue, das wird schön heiß, stinkt nicht so und das Fleisch wird besonders lecker.

[Sudda Sudda]

Ghee/Butterschmalz selbst gemacht!
http://www.chefkoch.de/rezepte/1618810 ... tellt.html

[Kikilula]

Butterschmalz (wie im Rezept beschrieben) habe ich auch schon gemacht, wenn ich mal günstig an einen größeren Posten gute Butter gekommen bin.

Es schmeckt viel reiner und buttriger als das Gekaufte.

[Sudda Sudda]

Ich hab das mal in einem "Indisch kochen"-Seminar gemacht. Ist ja supersimpel.

Da haben wir auch so ne Art Mozzarella selbst gemacht. Ich muss mal das Rezept suchen!!

[Nicole Wirth]

Da haben wir auch so ne Art Mozzarella selbst gemacht. Ich muss mal das Rezept suchen!!

Au ja, das wäre toll.
ISt das schwer?

[Sudda Sudda]

Neee, ich weiß noch, dass das supersimpel war.

Ich hab auch ne AHNUNG, wo die Rezepte stecken.

SOIFZ!

Aber Ahnung ist noch keine Gewissheit...

[Dany84]

Meinst du dieses Rezept? Habs mal irgendwann gespeichert, aber nie ausprobiert.

[Sudda Sudda]

Äääähhh, der Link fehlt, Dany...

Es war was mit Zitronensaft, das weiss ich noch...

[Dany84]

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