Ich frage mich gerade, wenn denn eine Tubenmayo mit der Histaminintoleranz funktioniert, warum solltest du dann eine selbstgemachte nicht auch, zumindest 1-2 Tage, aufbewahren können?
Dann hast du ja schon einen guten Überblick, was du so zu dir nimmst, und kannst dich entscheiden, ob dir dein Tempo reicht, oder ob du die Kalorien noch reduzieren willst, um schneller abzunehmen :)
Wie gesagt, Kalorien sind bei LCHF nicht das Maß der ersten Wahl ;-) Besser ist, wenn man dann ...
Die Sache mit dem hohen Nüchternzucker funktioniert in etwa so, wie Mimihase es beschrieben hat. Hier im Forum gab es auch schon mal was zum Thema, siehe https://forum.lchf.de/viewtopic.php?t=10442 Selbst bekomme ich das gerade nicht fundiert erklärt, aber google einfach mal nach "Nüchternzucker ...