Suche Pfannkuchenrezept

[nashua]

Na,dann entwickel doch aus dem "Abfall in der Pfanne" einen LCHF tauglichen Kaiserschmarren.
Oder nimm es als Zutat für eine neue Art von Flädlesuppe.

[Pinselchen79]

Versuch mal die American Pancakes von hier. Die klappen wunderbar.

[Stoffel77]

Na,dann entwickel doch aus dem "Abfall in der Pfanne" einen LCHF tauglichen Kaiserschmarren.
Oder nimm es als Zutat für eine neue Art von Flädlesuppe.

Hab ich... war halt Eierpampe... mir ist das alles irgendwie zu eilastig im Geschmack...
Ich will hauchdünne knusprige leckere Pfannnnnkuchen! Düüüünn! Zum belegen, zum pur essen, zum Zeugs einrollen, zum Flädle machen... mjammmmmm

[Kuhstalllady]

Hallo Stoffel!
Es ist wichtig, dass du sie bei kleiner Hitze langsam backst und Geduld hast. Sie müssen erst schön Farbe haben. Beim nächsten Mal viel Glück.

[Stoffel77]

Mhm kleine Hitze... mhm...
Bin am überlegen mir eine Crepes-Pfanne zu besorgen. Da gibt es so gaaanz flache beschichtete, die kann man auch wunderbar zum Fleisch anbraten nehmen, die werden richtig schön heiss...
Aber wenn das kontraproduktiv ist... mhm... mhm!

Problem bislang ist bei mir IMMER die Bindung... das Zeugs is so labberig, ich kann nichtmal drunter linsen welche Farbe er hat...

[nashua]

Kann man denn nicht in die Pfannkuchen mit Haselnussmehl eine Bindung herstellen?

[grünspan]

Also bei mir klappt es Freestyle ganz gut: Eier + Sahne oder Kokosmilch + etwas Kokosmehl. Ganz wichtig ist, dass die Hitze nicht zu hoch ist, genügend Fett in der Pfanne und: GEDULD , bevor man wendet. Die Oberseite muss erst fest sein. Deckel drauf hilft bei dickeren Pfannkuchen!

Ok, ok, manchmal gibt es bei mir auch "Schmarrn" - aber es klappt immer öfter unfallfrei... ;)

[Kuhstalllady]

Du könntest evtl. etwas Flohsamenschalen mit untermischen.

[Stoffel77]

So, Crepes-Pfanne besorgt und ausprobiert...
Es könnte schon FAST als Pfannkuchen durchgehen das Zeug.
Problem: die Flohsamenschalen ziehen Flüssigkeit wie irre und beim dritten Pfannkuchen hab ich so nen großen klebrigen Klumpfen den ich kaum mehr aus der Schöpfkelle kriege. Konsistenz wie Gummi, nix flüssig...
Ich will sie düüüüüüünn... *soifz*
Ich bleib dran, nächste Woche versuche ichs nochmal mit mehr Creme Fraiche, nem Schuss Sahne und weniger Flohsamenschalen...oder Leinsamenmehl und dazu Weizenkleber... ach... grrrrrrrrrrr

Ich glaub ich bin zu anspruchsvoll...

[grünspan]

Pfui bäh, nix Weizenkleber!