Fermented products such as soy sauce, steak sauce, and Worcestershire sauce have levels of glutamate similar to foods with added monosodium glutamate. However, 5% or more of the glutamate may be the D-enantiomer. Nonfermented naturally-occurring foods have lower relative levels of D-glutamate than fermented products.
Die Behauptung mit den krebshemmenden Eigenschaften des Curcumins ist wohl so nicht haltbar und hat allenfalls Hypothesencharakter.Hallo Robert,
ich finde es interessant, was du zu Kurkuma schreibst.
Ich habe das Buch "Krebszellen mögen keine Himbeeren" und dort wird in einem Kapitel über Kurkuma argumentiert, dass der Inhaltsstoff Curcumin krebshemmende Eigenschaften aufweist.
Argumentiert wird mit der deutlich niedrigeren Krebsrate in Indien verglichen mit den USA und mit Laborversuchen, bei denen Curcumin das Wachstum von Tumorzellen hemmte.
Seitdem ich das gelesen habe, würze ich viel mir Kurkuma, immer in Verbindung mit Pfeffer, weil dadurch das Curcumin vom Körper besser aufgenommen werden kann.
Verflixt, wem soll man denn jetzt glauben?
http://en.wikipedia.org/wiki/Curcuma_lo ... l_researchAlthough trials are ongoing for the use of turmeric to treat cancer, doses needed for any effect are difficult to establish in humans. It is not known what, if any, positive effect turmeric has against cancer or any disease.
http://en.wikipedia.org/wiki/Curcumin#P ... de-effectsKawanishi et al. remarked that curcumin, like many antioxidants, can be a "double-edge sword," whereby, in the test tube, carcinogenic and pro-oxidant effects may be seen in addition to anticancer and antioxidant effects.[25] Carcinogenic effects are inferred from interference with the p53 tumor suppressor pathway, an important factor in human colon cancer.[26] In vitro and in vivo studies suggest that curcumin can have carcinogenic effects.[27][28][29]
Diese Sicht von Frau Prof. Kämmerer entspricht so ziemlich exakt dem, was unter nüchterner Betrachtung der aufgelaufenen Evidenz m.E. gesagt werden kann (siehe dazu auch die Links, die ich gepostet hatte).Genauso skeptisch sieht Frau Prof. Dr. Kämmerer das Curcumin ("Ketogene Ernährung bei Krebs") und weist darauf hin, dass es bisher nur im Labor die Zuckeraufnahme von Tumoren bremsen konnte (die Genaktivität der Tumorzellen wird verändert). Sie warnt vor den "Gurus", die solche Lebensmittel (a.u. Curcumin, aber auch Resveratrol aus Rotwein) empfehlen, da bislang niemand weiß, wie gut das am Menschen funktionieren könnte. Außerdem ist die Konzentration, die im Körper erreicht werden könnte nicht ausreichend. Es gibt generelle Schwierigkeiten bei der Aufnahme von Curcumin in den Körper.
Ich habe meinen Bestand an Curkuma umgehend entsorgt.
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