Also hab ich ein bisschen rumgetüftelt.
Für den Biskuit:
110 gr flüssige Butter
90 gr Xucker light
1/4 TL Steviagranulat
5 Eier (getrennt - Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen)
120 ml Sahne
1 Portion Vanillearoma
100 gr Mandelmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Guarkernmehl
Butter, Xucker und Stevia cremig rühren.
Eigelb, Aroma und Sahne dazu und nochmal richtig schön schaumig rühren.
Mehl Backpulver, Guarkernmhel und Natron vermischen, dann langsam unterrühren.
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unter heben.
Das ganze kommt ca. 50 Minuten bei 160°C in den Ofen.
Für den Belag:
gut 500 gr Erdbeeren
1 Becher Bio-Schlagsahne (steif geschlagen)
500 gr Sahnequark
3 Blätter Gelatine
Xucker-light nach Geschmack
Erdbeeren putzen und halbieren, dann auf den erkalteten Biskuit legen.
Die Gelatine einweichen und erärmen, dann den Quark nach und nach reinrühren.
Die steife Schlagsahne unterheben. Und dann für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das ganze geht auch ohne Gelatine. Ist dann halt etwas flüssiger oben - Ich mag das ganz gerne, aber sieht nach dem schneiden nicht mehr so schön aus ;)
