Kokosmuffins mit Zitrone

[allesinbutter]

neulich, als ich improvisierte:

Für 6 Muffins braucht man:

2 dl Kokos (ich backe jetzt ja auch schwedisch, mit Volumenformen. 1 dl entspricht einem 100ml-Gefäß. Ich hab Kokosraspeln genommen, Kokosmehl ist bestimmt noch besser)
Süße für ca. 3/4 dl Zucker (ich hab diesen bösen Streusüßstoff der das selbe Volumen wie Zucker hat)
50ml Zitronensaft
25g Butter
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
3 Eier

20 Minuten bei 180°

Schmecken frisch aus dem Ofen, aber auch aus dem Kühlschrank.
Der SK müsste eigentlich ganz gut sein(Kokos!), ich habs aber nicht abgewogen. Ansonsten einfach mehr Butter in den Teig ;)

[Nicole Wirth]

ich backe jetzt ja auch schwedisch, mit Volumenformen. 1 dl entspricht einem 100ml-Gefäß. Ich hab

Die entsprechenden Messförmchen gibt es auch in Deutschland zu kaufen in dem blau-gelben Möbelkaufhaus deren Slogan dann auch lauten könnte:

Backst du noch oder genießt du schon