Re: Welches Brot schmeckt nicht nach Kuchen oder Omelett?
Verfasst: 11. Januar 2015, 23:43
Mein Lieblingsbrotrezept schmeckt gar nicht nach Kuchen oder Omelette:
Grundrezept:
280 Gr gemahlene Mandeln
90 Gramm Flohsamenschalen
1 TL Salz
1 1/2 Tüten Backpulver
5 Eiweiß
30ml Essig
360ml kochendes Wasser
alle trockenen Zutaten vermengen (Backpulver sieben), dann Essig und Eiweiß dazu, weiter vermengen, dann 360ml kochendes Wasser reinmengen und verkneten (Küchenmaschine oder Mixer Knethaken) bis alles gleichmässig verteilt ist.
Einen Laib formen (am besten mit nassen Händen) oder Baguetteform oder Brötchen und dann bei 180 Grad ca 70min backen, Brötchen und Baguette etwas weniger, ca 45 Min.
man kann das Brot variieren, mit Brotgewürz zB, oder mit Nüssen, mit Sesam / Leinsaat bestreuen, ich mach auch manchmal Chiasamenmit rein, Oliven und Tomaten mit reinbacken und Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano, als Grissini zu kleinen Rollen formen, mit Eigelb bestreichen und mit Kräutern und Saaten bestreuen usw. usw. der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
LG Biene
Grundrezept:
280 Gr gemahlene Mandeln
90 Gramm Flohsamenschalen
1 TL Salz
1 1/2 Tüten Backpulver
5 Eiweiß
30ml Essig
360ml kochendes Wasser
alle trockenen Zutaten vermengen (Backpulver sieben), dann Essig und Eiweiß dazu, weiter vermengen, dann 360ml kochendes Wasser reinmengen und verkneten (Küchenmaschine oder Mixer Knethaken) bis alles gleichmässig verteilt ist.
Einen Laib formen (am besten mit nassen Händen) oder Baguetteform oder Brötchen und dann bei 180 Grad ca 70min backen, Brötchen und Baguette etwas weniger, ca 45 Min.
man kann das Brot variieren, mit Brotgewürz zB, oder mit Nüssen, mit Sesam / Leinsaat bestreuen, ich mach auch manchmal Chiasamenmit rein, Oliven und Tomaten mit reinbacken und Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano, als Grissini zu kleinen Rollen formen, mit Eigelb bestreichen und mit Kräutern und Saaten bestreuen usw. usw. der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
LG Biene