Kartoffelfasern

[Amaketon]

Kartoffelfasern haben in meine Küche bisher noch keinen Einzug gehalten, aber sie scheinen ja eine Menge zu können...und zum Panieren kann man sie auch nehmen...hab ich überflogen...dann muss es vielleicht nicht immer Nuß- oder Mandelmehl sein...oder zum Wasserbinden nicht Kokosmehl und und und..

liebe Forumsiker, worin/ woran kommen bei Euch Kartoffelfasern?

Einen schönen Dienstag wünscht Amaketon

[anemone24]

Ich backe Brötchen mit Kartoffelfaser. Die Brötchen werden sehr saftig.

anemone

[Rubicon]

Gekauft habe ich Kartoffelfasern eigentlich zum "Brot"backen. Inzwischen verwende ich Kartoffelfasern aber mehr in Frikadellen oder zum Panieren.

[Amaketon]

Danke liebe Anemone und Rubicon.
Wie es klingt verwendet Ihr die Kartoffelfasern also z. T. richtig als Füllstoff (wie Mehl) und nicht nur zum Binden und Panieren.
Das klingt sehr spannend und ich werde es ausprobieren.

[Anne]

Hab sie neulich auch für Frikadellen genommen. Weil ich kein Ei rein getan hab, war ich sehr gespannt, ob die Fasern das ein bisschen auffangen. Tun sie! Allein dafür lohnen sie sich meiner Meinung nach.

Ausprobieren wollte ich jetzt Mal Cracker. Wenn es was wird, kommt das Rezept auf den Blog

[Megaherz]

Ich hatte mal irgendwo ein Rezept für Kartoffelchips... aber habe ich leider nie ausprobiert.

Ich benutze die Fasern auch für eines meiner liebsten Brote:

https://forum.lchf.de/viewtopic.php?f=22&t=11197

[Rubicon]

Ich benutze die Fasern auch für eines meiner liebsten Brote:
https://forum.lchf.de/viewtopic.php?f=22&t=11197

Das ist auch mein Libelingsbrot (und Grund, weshalb ich Kartoffelfasern erstmalig gekauft habe)

[Amaketon]

Super, danke Euch allen für die Tipps, Eure Erfahrungen und den den Link zum Brotrezept

[sergejdrewes]

Meine Lieblingsbäckerei backt auch vieles mit Kartoffelfasern. Schmeckt echt gut!