Auberginen in 1cm dicke Scheiben schneiden, kräftig salzen und ziehen lassen, abtupfen, kräftig mit Olivenöl einpinseln, auf ein mit Öl eingepinseltes Blech geben und im Backofen bei 200 Grad 10 min backen.
Mozzarella ebenfalls in 1cm dicke Schieben schneiden, jeweils eine Scheibe Mozzarella auf eine Scheibe Aubergine legen und dann eine Scheibe Aubergine obendrauf, im Ofen weitere 10 min. backen.
Man kann obenauf auch noch Parmesan streuen. Richtig lecker schmeckt es zusammen mit Bolognesesoße.
Auberginenstapel
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